金刚虾苗作为水产养殖中的常见品种，其健康成长离不开一个适宜的水质环境。在漳州这样的沿海地区，养殖者需要特别注意水质管理，以确保金刚虾苗的生长速度和成活率。

首先，水质的pH值是金刚虾苗生长的关键因素之一。理想的pH值应在7.5至8.5之间，这个范围能够为虾苗提供最佳的生活环境。如果pH值过高或过低，都会对虾苗造成不良影响。因此，养殖户需要定期检测水质的pH值，并及时进行调整，以保持水质的稳定性。

其次，溶解氧也是影响金刚虾苗健康的重要因素。水生生物的呼吸作用需要氧气，而水中的溶解氧含量会随着时间和环境的变化而变化。养殖户需要通过增氧设备来保证水体中有足够的溶解氧，以满足虾苗的呼吸需求。

再者，氨氮和亚硝酸盐的含量也是水质管理的重点。这些物质如果积累过多，会对金刚虾苗产生毒性作用，导致生长缓慢甚至死亡。因此，养殖户需要定期检测水质中的氨氮和亚硝酸盐含量，并采取措施进行控制。

最后，重金属和其他有害物质的污染也不容忽视。这些污染物可能会对虾苗的健康造成长期影响，甚至导致疾病的发生。因此，养殖户需要采取有效的措施，如使用过滤设备、定期更换水源等，以减少有害物质对水质的影响。

综上所述，漳州金刚虾苗的水质管理要点包括保持适宜的pH值、充足的溶解氧、合理的氨氮和亚硝酸盐含量以及有效的重金属和其他有害物质的控制。只有这样，才能为金刚虾苗提供一个健康、稳定的生长环境。